2024年3月18日
年度の始まりであり、新入学・新生活などで転機を迎える４月。たくさんの花が咲きはじめる中、最も有名なのは桜ではないでしょうか。当クリニックの敷地内にも桜の木があり、毎年綺麗に咲くので今年も楽しみにしています。
桜にもたくさんの種類がありますね。ソメイヨシノ、八重桜、オオシマサクラ、ヤマザクラ、しだれ桜・・・などそれぞれ違った色、花の形、咲く場所など、どれも見どころが満載です。桜の種類がたくさんあるように、桜にちなんだ食べ物もたくさんあります。
春にとれる真鯛は桜鯛と呼ばれたり桜エビは綺麗な桜色が特徴です。タコをお米と一緒に炊き込んだご飯はその色合いから「さくらご飯」と呼ばれます。さくら漬け、さくら肉、さくらでんぶ・・・などなど。縁起のいいい食材が多く、お祝いの食事にもよく出されます。
そして桜の葉や花の塩漬けを使った桜もちや桜湯。とても独特でいい香りがします。この匂いの成分は「クマリン」といい、バニラに似た香りです。葉や花を半渇きにいしたり塩漬けにしたりすると細胞が壊れ酸素と接触する事により匂いを発します。
桜もちに使われる葉は主にオオシマザクラの葉を、桜湯に使われる花は使われる花は八重桜をそれぞれ塩と白梅酢に漬けたものです。
３月も後半、暖かくなってくるとなんだか待ち遠しい桜。今年もクリニックの敷地内の桜と色々な場所の桜と食べ物をたくさん楽しめたらと思います。
松戸市 馬橋 恩田メディカルクリニックデイケア
厨房